香酥小雞腿

德國雞腿比雞胸肉便宜，而且便宜很多，一公斤四支大雞腿只要大約二歐，他們德國人都不懂得欣賞雞腿肉的美味，豈是乾澀的雞胸肉所能比擬。

但一次買上一公斤的雞腿，不管用什麼方式料理，容易吃膩啊，所以，通常會分成兩份，做不同料理。有的煮湯、有的醃起來烤，有空閒的話就去骨煮三杯，超下飯，吃上個幾天一樣味美。

這次本來想煮醬油滷雞腿，但放進鍋子裡後，不知不覺就用小火煎了起來，一邊做著其他的事，就這麼煎了一個多小時，小火煎出來的小雞腿，有油炸的口感，皮酥肉嫩不油膩。完全沒調味，沒有鹽巴，沒有胡椒，仍然美味。不過下鍋之前有先用滾水川燙過。這道料理適合使用公共廚房，用電不用錢的人。

歐對了，完全沒放油，雞皮煎了自己會出油。