carbonara

這道培根蛋麵是在Vapiano學的。Vapiano是一間經營型態類似麥當勞的連鎖義大利餐廳，顧客在櫃台點餐，廚師就在櫃台後方現煮，然後自己端到座位。也因此有機會觀察到廚師如何料理。看了兩次之後回家試著照樣畫葫蘆，味道還不錯，跟餐廳煮的相去不遠。

這道白醬麵屬Sahnesauce系列，據說Tagliatelle型的麵條最適合，但居家料理隨意啦，櫃子裡有那一種義大利麵條就用什麼，通常還是用最通俗的Spaghetti，也用過Fusilli或Penne。

大蒜洋蔥切細丁，小火與奶油同炒，放入培根丁（超市有賣已經切好的Schinken Würfel），炒至洋蔥略軟聞到香氣時，倒入一杯Sahne（大約200ml），煮至小滾，打入一顆蛋黃混勻，放入煮好的麵條與醬料拌勻。鹽巴胡椒個人隨意。盛盤上桌可以再撒起司粉（請注意熱量超高）。

料理秘訣是要放入一顆蛋黃，增加醬料的濃稠感；煮好的麵要在爐上與醬料拌炒，所以一開始麵不要煮太熟；拌好的麵離火放置一會兒，麵會吸收醬汁。也可以隨性加入洋菇片同煮。如果要增加Sauce的份量，又不想用那麼多Sahne，可以放鮮奶代替。

這盤麵在Vapiano一人份要價6,5歐。圖片中的蘆筍是自己加的。