Fladenbrot
上次提到Fladenbrot，翻譯上為未發酵麵包，但材料中卻有加酵母。不懂。
今天把作法說明如下。以下是六人份的準備材料，每份約 263 Kcal：
普通麵粉 300 g
鹽 1 TL
新鮮酵母 20 g
水 1/8 L
新鮮軟乳酪香料調味（Frischkäse mit Kräutern） 150 g
芝麻 10 g
1. 預熱烤箱200℃，用一個大碗倒入麵粉及鹽混合。
2. 新鮮酵母用1/8公升的溫水溶解，加入麵粉中。
3. 加入新鮮軟乳酪，全部均勻混合成一個柔軟的麵團。如果麵團太硬就加水，太軟就再加麵粉，直到麵團不沾碗緣為止。
4. 麵團靜置30分鐘。
5. 烤盤上放一張烤盤紙，麵團放在烤盤紙上用手壓成一個扁平的圓形狀。表面用刀畫出菱形刻紋，塗上鹽水，灑上芝麻或乾燥的百里香。
6. 在烤箱中層烤約25分鐘，直到呈現淡褐色即可。
這款麵包做過兩次，味道都一樣，Frischkäse的味道很重，不喜歡起司味道的人可自行變換。麵包成品感覺滿柔軟的，冷熱皆宜，適合搭配烤肉或沙拉，也可自製沾醬。
食譜原文請參閱 http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0393.htm